منتدى الأرانب للجميع
مشروعات انتاج بيض المائدة 343215

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم ، في منتديات الأرانب للجميع .
المرجو منك أن تقوم بتسجـيل الدخول لتقوم بالمشاركة معنا. إن لم يكن لـديك حساب بعـد ، نتشرف بدعوتك لإنشائه بالتسجيل لديـنا . سنكون سعـداء جدا بانضمامك الي اسرة المنتدى . مع تحيات الإدارة

مشروعات انتاج بيض المائدة Rabbit10


منتدى الأرانب للجميع
مشروعات انتاج بيض المائدة 343215

أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم ، في منتديات الأرانب للجميع .
المرجو منك أن تقوم بتسجـيل الدخول لتقوم بالمشاركة معنا. إن لم يكن لـديك حساب بعـد ، نتشرف بدعوتك لإنشائه بالتسجيل لديـنا . سنكون سعـداء جدا بانضمامك الي اسرة المنتدى . مع تحيات الإدارة

مشروعات انتاج بيض المائدة Rabbit10

منتدى الأرانب للجميع
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى الأرانب للجميع دخول

أول منتدى عربى رائد في مجال تربية الأرانب ومستلزماتها ... يضم صفوة خبراء المجال ويعتبر الوجهة الأولى لمربي الأرانب فى العالم العربي ، حيث يساعد أصحاب الأرانب والحيوانات بأمورتربيتها ورعايتها وكيفية التعامل معها ، تجد به أيضا كل ما يهمك عن الزراعة وتربية

مشروعات انتاج بيض المائدة

13122009
مشروعات انتاج بيض المائدة

مشروعات انتاج بيض المائدة 386261
مشروعات انتاج بيض المائدة
[/COLOR
ان مشروعات انتاج البيض من المشروعات الهامة حيث ان البيض من السلع الغذائية المميزة كاملة القيمة الغذائية
التي يقبل عليها الصغار والكبار ويدخل في كثير من الصناعات الغذائية والدوائية ومستحضرات العناية بالبشرة والجسم
كما يستخدم في تحضير الأمصال وغيرها لذا فمشروعات انتاج البيض من المشروعات سهلة التسويق وعالية الربح
سلالات إنتاج البيض
• من
اشهر سلالات إنتاج البيض الدجاج اللجهورن الذي يعتبر الأصل الداخل في جميع
سلالات إنتاج البيض التجارية تقريبا والتي تربى حاليا في جميع أنحاء
العالم بالإضافة إلى سلالة المينوركا وهي سلالة أسبانية المنشأ
ويعد الدجاج اللجهورن من أشهر سلالات إنتاج البيض والذي يعتبر الأصل
الداخل في إنتاج جميع سلالات إنتاج البيض التجارية تقريباً والتي تربي
حالياً في جميع أنحاء العالم وتنقسم سلالات إنتاج البيض المعروفة
والمنتشرة حالياً في مصر إلي:
أ - سلالات إنتاج بيض ذو قشرة بيضاء:
مثل سلالات ال اس ال - شيفر أبيض - روس - هايسكس.... وغيرها
ب - سلالات إنتاج بيض ذو قشرة بنية:
مثل أيزابراون - شيفربراون - باب كوك ...... وغيرها.

ولا تختلف هذه السلالات فيما بينها اختلافا جوهرياً في مدي قدرتها الإنتاجية
إنما يخضع إختيار سلالة ما لإنتاج البيض للمعايير الآتية:
1 - ذوق المستهلك:
حيث يفضل البعض البيض ذو القشرة البيضاء لسهولة التعرف علي مدي سلامة ونظافة البيض المنتج.
2 - صفات البيضة ذاتها:
حيث يمتاز البيض ذو القشرة البنية في الغالب بسمك القشرة وصلابتها
وبالتالي يتحمل عمليات النقل والتسويق.

لذا فإنه يجب قبل إختيار سلالة ما لإنتاج البيض
أن يكون المربي علي معرفة دقيقة بحركة ومتطلبات السوق في المنطقة المحيطة.
وخير مثال لذلك الدجاج الفيومي الذي يعد كسلالة لإنتاج بيض المائدة
يقبل عليه المستهلكين لتفضيلهم مذاق هذا البيض
وكذلك لتميزه بوجود قشرة ذات صلابة عالية تحمي البيض من الكسر والشرخ عند النقل.
كما توجد بعض سلالات الدواجن المحلية التي قام معهد بحوث الإنتاج الحيواني باستنباطها
والتي تتميز بإنتاج البيض مثل دجاج مطروح - دجاج منتزه فضي - دجاج منتزه ذهبي - دجاج منتزة - دجاج أنشاص.

مواصفات الدجاج البياض المثالي
يجب انتقاء الدجاج البياض أثناء عملية الفرز
و تتم بعد شهرين إلى 3 شهور من بداية الإنتاج
و بيع ناتج الفرز
و الإبقاء على الدجاج المثالي لعملية إنتاج البيض، من حيث المواصفات الشكلية و التي تناسب طول فترة التربية (18 شهرا(


تكوين قطيع إنتاج البيض:

هناك طريقتان لتكوين قطيع إنتاج بيض (مائدة).
1- شراء كتاكيت سن يوم:
بالحصول علي كتاكيت إناث عمر يوم من إحدى الهجن أو السلالات المتخصصة في إنتاج بيض المائدة ولا نحتاج في هذه الحالة إلي تربية ذكور
وتربي هذه الكتاكيت لمدة حوالي 500يوم.
وتنقسم مدة التربية إلي فترتين محدودتين:
* الفترة من سن يوم إلي 140يوم (20أسبوع)
وهي فترة النمو وتشمل فترة التحضين.
1. وزن الطائر في عمر 140 يوم حوالي 1400 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو
القشرة البيضاء وحوالي 1700 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو القشرة البنية
.
2. العلف المستهلك حتى عمر 140 يوم حوالي 8 كجم للسلالات البنية , 7 كجم للسلالات البيضاء .
3. النفوق حتى عمر 140 يوم حوالي 2% للسلالات البنية , 3% للسلالات البيضاء .
4. تبدأ السلالات البيضاء في التبشير بوضع البيض في عمر 140 يوم ويكتمل
بلوغها الجنسي في عمر 22 أسبوع , وتتأخر السلالات البنية من 10- 15 يوم عن
ذلك. والعمر المثالي عند وصول نسبة إنتاج البيض إلى 50% في حدود 155- 157
يوم للسلالات البيضاء , 160- 162 يوم للسلالات البنية .

* الفترة من 140 يوم إلي 500 (حوالي عام كامل) وهي فترة الإنتاج.
1. عدد البيض الناتج من الدجاجة الواحدة منسوبا إلى عدد الدجاجات المحجوزة
لإنتاج البيض في حدود (300- 310 ) بيضة في الموسم بنسبة حولي 86% .
2. عدد البيض الناتج من الدجاجة الواحدة منسوبا إلى عدد الدجاجات في نفس
اليوم في حدود (310- 320 ) بيضة في الموسم بنسبة حوالي 88% .
3. متوسط وزن البيضة 62- 63 جرام .
4. إجمالي وزن الناتج من دجاجة واحدة طوال فترة الإنتاج يكون في حدود 19 كيلوجرام .
5. معدلات النفوق تكون في حدود 4- 5%. ومن ذلك فإن نسبة نفوق في حدود 1% شهريا تعتبر نسبة طبيعية .
6. نسبة إنتاج البيض عند القمة يكون في حدود 92% عند عمر 28- 29 أسبوع .
7. متوسط استهلاك الدجاجة من العلف يوميا في فترة الإنتاج هو 125- 130 جرام .
8. متوسط استهلاك الدجاجة من العلف طوال موسم الإنتاج (360 يوم) هو 46 كيلوجرام .
9. متوسط معامل تحويل الغذاء إلى بيض ( عدد كيلوجرامات العلف المأكولة مقابل عدد كيلو جرامات البيض الناتج 2,4 )
10. متوسط وزن الدجاجة عند نهاية فترة الإنتاج ( عند عمر500 يوم ) يكون في
حدود 3,2 كيلوجرام للسلالات المنتجة للبيض ذو 0القشرة البنية , حوالي
800,1 كيلوجرام للسلالات المنتجة للبيض ذو القشرة البيضاء .
11. لتقدير كفاءة إنتاج السلالات فيجب أن يستمر الإنتاج على مستوى مرتفع
طوال مرحلة الإنتاج علما بأن نسبة الإنتاج المثالية للقطيع في الشهر
الثاني عشر للإنتاج تكن في حدود 57- 60%.

2 - شراء بداري سن 100 - 120يوم:
يلجأ إليها بعض المربيين للتهرب من مخاطر فترة النمو الأولي التي تحتاج
إلي العديد من البرامج والعمليات والتحصينات التي تجعلها من أهم الفترات
في حياة دجاج البيض.
ويتم الشراء في هذا السن وتبقي الطيور في المزرعة تحت الرعاية حتي تصل إلي
مرحلة إنتاج البيض ومن ثم تعويدها علي المكان ولايتأخر الشراء حتي تبدأ
الطيور في وضع البيض لصعوبة أقلمتها في هذه المرحلة.


وإلي استكمال الموضوع

تحضين وانواعة
تربية وتغذية
رعاية
برنامج وقائي
انتاجية
جدوي اقتصادية

تعاليق

avatar
مشروعات انتاج بيض المائدة 386261

[b]
الاحتياجات الاساسية لتحضين الكتاكيت

اختيار الكتاكيت :
يراعى أن يتم شراء الكتاكيت من مصادر موثوق بها
[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 5_8
[/IMG]
وأن يتناسب النوع مع الغرض من التربية[
SIZE="5"]
تحتاج الكتاكيت الى ثلاثة ضروريات أساسية خلال فترة التحضين وهي:
الحرارة – الغذاء – الماء .

أولا: التدفئة :
• يخصص مساحة متر مربع لكل 10- 15 كتكوت حتى عمر 8 أسابيع
وفي بداية العمر الكتاكيت يجب أن يتم عمل حواجز أسفل مصادر الحرارة لتجميع الكتاكيت
لضمان حصولها على الدفء المناسب
ويعرف مدى مناسبة درجة الحرارة للكتاكيت من مظهر تجمعها أسفل مصدر الحرارة
وحواجز تجمع الكتاكيت تعمل من شرائط كرتون على شكل دائري
[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 3_6
[/IMG]
لتجنب وجود أركان تتجمع فيها الكتاكيت بدرجة قد تضرها
وهذه الحواجز إلى جانب فائدتها في تجميع الكتاكيت
فإنها تمنع عنها التعرض لتيارات الهواء وتكون الحواجز بارتفاع حوالي 20 سم
• عند استعمال الدفايات الشمسية يخصص دفاية لكل 800- 1000 كتكوت
وهناك دفايات صغيرة سعة 400- 500 كتكوت.
[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 1_49
[/IMG]
وتزود الدفايات بمنظم درجات الحرارة .
• توضع حواجز تجميع الكتاكيت على بعد حوالي 75- 90 سم خارج حدود الدفاية الشمسية
وتبعد حوالي 20 سم بعد 2- 3 أيام وقد تزال نهائيا عندما يكون الجو دافئا .
• يبدأ التحضين بدرجة حرارة 35 ْم
تنقص بعدل 3 درجات مئوية كل أسبوع
حتى تصل إلى 21 ْم في الأسبوع السادس ثم 18 ْم خلال الأسبوع السابع
وتقاس الحرارة عادة على ارتفاع 7- 8 سم فوق الفرشة
والمربى الناجح هو الذي يلاحظ الكتاكيت أثناء فترة الحضانة
ويوفر لها الحرارة المناسبة حتى تبدو نشطة وموزعة بانتظام تحت الدفاية.

• عند استعمال أطباق البيض خلال الثلاثة أيام من عمر الكتاكيت يخصص 4 أطباق بيض لكل 100 كتكوت
وعند استعمال غطاء علبة نقل الكتاكيت يخصص غطاء علبة لكل 100 كتكوت .
• عند استعمال معالف الكتاكيت يخصص لكل كتكوت 5,2-3 سم من المعلفة
تزاد إلى 5 سم عند عمر أسبوعين
ويتم توزيع الكمية المخصصة للكتاكيت على 2-3 وجبات يوميا .
• يقدم للكتاكيت عليقة بادئ تحتوي على 19-20% بروتين خام
إلى جانب احتوائها على الكالسيوم والفسفور و الأحماض الأمينية الضرورية للنمو .
ثالثا: المساقى :
• يخصص عدد اثنين مسقى سعة 4 لترات لكل 100 كتكوت خلال الأسبوعين الأولين من عمر الكتاكيت
وبعد ذلك يمكن تخصيص مساحة 1.5- 2 سم في المساقى لكل كتكوت .
• توزع المساقى والمعالف بانتظام حول مصادر التدفئة
خاصة في الفترة الأولى من حياة الكتاكيت وداخل حواجز التجميع
[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 11_10
[/IMG]
يتم غسيل المساقى جيدا يوميا قبل ملئها بالماء
ويتم تطهيرها كل أسبوع مرة على الأقل .
• يتم تحريك المساقى والمعالف إلى مكانها الدائم تدريجيا
كما يستحسن أن يتم نقلها على دفعات أي ينقل بعضها ويترك الباقي مكانه
ثم تنقل الدفعات التي لم تنقل وهكذا .
إلى جانب الثلاث أساسيات السابقة هناك أيضا الاحتياجات التالية :
الإضاءة :
• في حالة وجود نوافذ بدرجة كافية لوصول ضوء النهار إلى داخل المبنى
يكتفي بذلك ويمكن استعمال الضوء لفترة محدودة بعد الغروب
لإطالة فترة نشاط الكتاكيت وخاصة في أيام الشتاء .
• خلال الأسبوع الأول من حياة الكتاكيت يستعمل الضوء المستمر تحت الدفايات
لجذب الكتاكيت إلى مكانها وخاصة خلال فترة الليل .
التهوية :
• يراعى في التهوية أن تكون كافية للحصول على هواء نقي داخل المبنى بدون حدوث تيارات
• ظهور رائحة غاز الأمونيا ( النشادر ) داخل المبنى دليل على أن التهوية غير كافية
• يجب عدم إغلاق النوافذ بإحكام خلال فترة الليل
لمنع تراكم الأمونيا داخل المبنى
حتى لا تتسبب في حدوث متاعب في الجهاز التنفسي للطيور .
• التهوية الغير جيدة تؤدي إلى تراكم وزيادة تركيز ثاني أكسيد الكربون وبخار الماء الناتجين عن تنفس الكتاكيت
مما يؤدي إلى تأخر في نموها .
الفرشة :
• الفرشة النظيفة الخالية من الرطوبة
ولكن ليست الجافة لدرجة إثارة الغبار عند تحرك الكتاكيت عليها
عامل مهم في نجاح تربية الكتاكيت .
[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 4_13
[/IMG]
• يجب أن تكون الفرشة متوسطة النعومة ليست ناعمة جدا كالتراب
وليست خشنة تسبب متاعب عند التقاط الكتاكيت لها .
• عند ظهور الرطوبة الزائدة خاصة أسفل المساقي
يراعى ضرورة تغيير الجزء المبتل بكمية جافة
حتى لا تشجع نمو العفن والفطريات وخاصة الكوكسيديا .
[IMG]مشروعات انتاج بيض المائدة 6_7[/IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة A14
[/b]
avatar
مشروعات انتاج بيض المائدة 386261

حضانة الكتاكيت

• هي الفترة التي تلي خروج الكتاكيت من البيض
وتستمر حتى بلوغ الكتاكيت ثمانية أسابيع من عمرها
وتستدعى هذه الفترة ضرورة توفير الظروف المناسبة لنمو الكتاكيت
وتوفير احتياجاتها من الحرارة والتهوية والرعاية الصحية السليمة
.ويتم تحضين الكتاكيت أما في حضانات أرضية أو في بطاريات .

تربية أرضية ------------------------------ التربية في بطاريات


إعداد المبنى لاستقبال الكتاكيت
في حالة الحضانات الأرضية :
• تزال الفرشة المتبقية من دفعات سابقة ويتم التخلص منها في مكان بعيد عن المبنى .
• تزال أية بقايا ملتصقة بالأرضية بواسطة سكين خاص أو فرشاة خشنة والتخلص منها بعيدا عن المبنى .
• تغسل الأرضية بماء ويضاف إليه مطهر مناسب .

في حالة الحضانة في بطاريات :

• تزال الأرضيات السلكية وتغسل جيدا بالماء المضاف إليه مطهر باستعمال فرشاة خشنة .
• تزال أية بقايا ملتصقة بصواني الأرضية ثم تغسل بالماء والمطهر .
• في كلتا الحالتين تغسل المساق والمعالف جيدا بالماء والمطهر وباستعمال الفرشاة كذلك .
• تضاف فرشة أرضية جديدة (( في حالة الحضانات الأرضية ))
ويلاحظ أن تكون الفرشة جافة خالية من العفن
ويعرف ذلك بالنظر أو الرائحة الخاصة المميزة للعفن .
• يمكن خلط الفرشة بمواد مانعة لنمو العفن
وخاصة في المناطق التي تتميز بارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة .

تجهيز المبنى :
• يجب أن يكون جاهزا لاستقبال الكتاكيت قبل وصولها بفترة كافية
بوجود فرشة الأرضية وتوزيع المساقى والمعالف في أماكنها .
• تضبط درجات حرارة التحضين وذلك بفترة 24- 28 ساعة قبل وصول الكتاكيت .
• تزود المساقى بالماء قبل 8-10 ساعات من وصول الكتاكيت لتكسب درجة حرارة مناسبة
وتكون كمية الماء بالمساقى كافية لمدة 24 ساعة على الأقل لاستهلاك الكتاكيت .
• يمكن استعمال أطباق البيض أو أغطية صناديق نقل الكتاكيت كمعالف خلال الثلاثة أيام الأولى من حياة الكتاكيت
أو قد تستعمل المعالف الخاصة بالكتاكيت مباشرة وتزود المعالف بالعليقة
قبل 2-4 ساعات من وصول الكتاكيت
ويجب الا يزيد ارتفاع العليقة بالمعالف عن حوالي5,1-2 سم خلال هذه الفترة ( 3-4 أيام الأولى ) .
• يراعى التهوية في المبنى ويحظر وجود تيار هواء .

إختيار الكتاكيت ونقلها
• يراعى أن يتم شراء الكتاكيت من مصادر موثوق بها وأن يتناسب النوع مع الغرض من التربية
• يراعى فى إختيار الكتاكيت إستبعاد الأفراد الضعيفة والغريبة عن النوع
والتى بها عيوب خلقية كالتواء الأرجل أو تهدل الأجنحة أو المصابة بالعمى
أو المصابة بالتهاب السرة أو غير كاملة الجفاف ( المبتلة والعرقانه )
كذلك تستبعد الكتاكيت التى بها أى تشوه فى المنقار
( تقاطع أو نقص فى طول الفك العلوى أوالسفلى ) .
• يقوم معظم أصحاب المفرخات بإجراء التحصينات للكتاكيت قبل خروجها من مبنى التفريخ
ويجب التأكد من المنتج نفسه عن مدى إجراء التحصينات
وفى حالة عدم قيامة بها يتم ذلك خلال فترة لا تتجاوز ¬أيام .
والتحصينات المطلوبة هى :
• نيوكاسل عينى .
• ميريك .
نقــل الكتاكيت
• يراعى عند نقل الكتاكيت أن تنقل فى الصناديق الكرتون الخاصة
بذلك فهى أنسب أوعية لنقل الكتاكيت على إلا تستعمل لأكثر من مرة واحدة
وعند إستعمال صناديق بلاستيك يجب التأكد من أنه قد تم تنظيفها جيداً
بإستعمال الماء والمواد المطهرة مرتين على الأقل
قبل إستعمالها مع تركها لتجف جيداً قبل وضع الكتاكيت بها .
• يفضل أن يتم نقل الكتاكيت فى الصباح الباكر حتى لا تتعرض لحرارة شمس النهار أو إلى برودة الجو فى المساء .
كما أن ذلك يعطى الكتاكيت فرصة التعرف على مكان الطعام والماء والتدفئة خلال نور النهار وقبل حلول الظلام .
• يفضل أن يتم النقل فى سيارات مغلقة خلال شهور الشتاء وفى الصيف يكون
بالسياره درجة من التهوية التى لا تصل إلى حد وجود تيار هواء .
• وهناك سيارات خاصة لنقل الكتاكيت تكون مجهزة بتدفئة مناسبة وتهوية كافية .
• عموماً فإن السيارة التى ستخصص لنقل الكتاكيت يجب أن تكون نظيفة وأن يتم غسلها بالماء والمطهر إن كان قد سبق قيامها بنقل كتاكيت .
بداية تحضين الكتاكيت
تحتاج الكتاكيت إلى ثلاث ضروريات أساسية خلال فترة التحضين وهى التدفئة - الغذاء - الماء .
أولاً : التدفئة

تجمع الكتاكيت أسفل الدفايات
تحتاج الكتاكيت فى بداية حياتها إلى درجة حرارة مرتفعة تصل إلى 35ْ م
( مقدرة على ارتفاع 7-8 سم فوق الفرشة )
لذا يجب أن يتم عمل حواجز أسفل مصادر الحراره لتجميع الكتاكيت تحتها وضمان حصولها على الدفء المناسب
ويعرف مدى مناسبة درجة الحرارة للكتاكيت من مظهر تجمعها أسفل مصدر الحرارة .
ففى حالة إرتفاع درجة حرارة التحصين تتوزع الكتاكيت بعيداً عن مصدر الحرارة
وتتجمع بالقرب من الحواجز الخارجية ،
أما عند انخفاض حرارة التحضين فإن الكتاكيت تتجمع أسفل مصدر الحرارة .
وفى حالة وجود تيار هوائى داخل الحضانة
فإن الكتاكيت تتجمع بجانب الحاجز بعيد عن مصدر التيار .
وبدل التوزيع المنتظم للكتاكيت أسفل الدفايات وداخل الحواجز ونشاطها إلى أن حرارة التحضين مناسبة
تعمل حواجز تجميع الكتاكيت من شرائط الكرتون المتعرج على شكل دائرى
لتجنب وجود أركان تتجمع فيها الكتاكيت بدرجة قد تضرها .
وهذه الحواجز إلى جانب فائدتها فى تجميع الكتاكيت فإنها تمنع عنها التعرض لتيارات الهواء
وتكون الحواجز بإرتفاع 20 - 30 سم .
عند إستعمال الدفايات الشمسية يخصص لكل دفاية 400 – 500 كتكوت
وهناك دفايات تسع 800 – 100كتكوت وتزود الدفايات بمنظم لدرجات الحرارة
لوقف التشغيل ذاتياً عند إرتفاع درجة الحرارة إلى الدرجة المطلوبة
وإعادة التشغيل عند إنخفاضها عن الدرجةالمطلوبة.
توضع حواجز تجميع الكتاكيت على بعد حوالى 75 - 90 سم خارج حدود الدفاية
وتبعد مسافة 20سم بعد10 أيام وقد تزال نهائياً عندما يكون الجو دافئاً .
يبدأ التحضين بدرجة حرارة 535 م تنقص تدريجياً بمعدل حوالى - درجات مئوية كل أسبوع
حتى تصل إلى24درجة مئوية فى الأسبوع السادس .
ترفع درجات الحرارة 3 درجات مئوية عقب عمليات التحضين ثم يعاد خفضها بنفس النظام السابق .
ثانياً : التغذية والمعالف
• تستعمل عليقة بادى تحتوى على 21 % – 23 % بروتين ومعامل نشا قدرة 3250-3420 لكل كيلو جرام عليقة خلال الخمسة أسابيع الأولى
بعدها يمكن خفض نسبة البروتين إلى 18 – 20 % مع الإحتفاظ بنسبة معامل النشا
ويراعى التدرج عند التغيير من عليقة لأخرى .
• عند إستعمال أطباق البيض خلال الثلاثة أيام الأولى من عمر الكتاكيت
يخصص أربعة أطباق بيض لكل 100 كتكوت
وعند إستعمال غطاء علبة نقل الكتاكيت يخصص غطاء واحد لكل 100 كتكوت .
• عند إستعمال معالف الكتاكيت يخصص لكل كتكوت 2.5 - 3 سم من المعلفة تزداد إلى 5سم عند عمر أسبوعين
ثم إلى 7.5سم بدءاً من الأسبوع السابع ويتم توزيع الكمية المخصصة للكتاكيت على 2 – 3 وجبات يومياً
( تراعى نفس المسافات عند إستعمال المعالف الآلية )
.ويجب ألا يزيد إرتفاع العليقة بالمعلفة عن ثلثها .
• توزع المعالف بالتبادل مع المساقى داخل حواجز تجميع الكتاكيت وخارج حدود الدفاية
عند إستعمال دفاية سعة 400 – 500 كتكوت .
• يضبط إرتفاع المعالف بما يتناسب مع سن الكتاكيت بحيث لايتعدى إرتفاع حافة المعلفة مستوى ظهر الكتكوت .
ثالثاً : المساقى
توزيع المعالف والمساقى داخل حاجز الكتاكيت
• يخصص عدد إثنين مسقى سعة 2لترات لكل 100 كتكوت خلال الأسبوعين الأولين من عمر الكتاكيت
وبعد ذلك يمكن تخصيص مساحة ؟ سم فى المساقى لكل كتكوت .
• يتم غسل المساقى جيداً يومياً قبل ملئها بالماء
ويتم تطهيرها كل أسبوع مرة واحدة على الأقل .
• يتم تحريك المساقى والمعالف إلى مكانها الدائم تدريجياً كما يستحسن أن
يتم نقلها على دفعات أي ينقل بعضها ويترك الباقى مكانه ثم تنقل الدفعات
التى لم تنقل وهكذا .
• يضبط إرتفاع المساقى بحيث توازى إرتفاع ظهر الطائر .
إلى جانب الثلاث ضروريات الأساسية السابقة هناك أيضاً الإحتياجات التالية :
الإضـــاءة
• فى حالة وجود نوافذ بدرجة كافية لوصول ضوء النهار إلى داخل المبنى يكتفى بذلك
ويمكن إستعمال الضوء لفترة محدودة بعد الغروب لإطالة فترة نشاط الكتاكيت
وخاصة أيام الشتاء وإن كان بعض المربين يلجأ إلى تواجد النور بصفة مستديمه طوال الليل
لحث الكتاكيت على الحصول على الغذاء لأطول فترة ممكنة.
• خلال الأسبوع الأول من حياة الكتاكيت يجب إستعمال الضوء تحت الدفايات بصفة مستمرة
لجذب الكتاكيت إلى مكانها وخاصة خلال فترة الثلاث أيام الأولى
وتخفض لمدة ساعة يومياً حتى نهاية الأسبوع الأول .
• خلال الأسبوع الأول تستعمل لمبة 60 وات لكل 20 متر مربع من مساحة البيت
تستبدل بلمبة 40 وات خلال الأسبوع الثانى ثم إلى 15 وات بعد ذلك بشرط أن
تكون اللمبة كاملة النظافة ويفضل إستعمال عاكس ضوء مع اللمبة .
التهـــوية
• يراعى فى التهوية أن تكون كافية للحصول على الهواء النقى داخل المبنى
بدون حدوث تيارات وعموماً فإن مساحة فتحات التهوية تكون حوالى 25 % من مساحة الأرضية .
• ظهور رائحة غاز الأمونيا ( النشادر ) داخل المبنى دليل على أن التهويه غير كافية .
• يجب عدم إغلاق النوافذ بإحكام خلال فترة الليل لمنع تراكم الأمونيا داخل المبنى
حتى لا تتسبب فى حدوث متاعب فى الجهاز التنفسى للطيور .
• يتسبب نقص كفاءة التهوية فى تراكم غاز ثانى أكسيد الكربون
وكذا بخار الماء الناتج من تنفس الكتاكيت وبالتالى التأثير على كفاءة التنفس .
الفـــرشة
• الفرشة النظيفة الخالية من الرطوبة ولكن ليست الجافة
لدرجة إثارة الغبار عند تحرك الكتاكيت عليها عامل مهم فى نجاح تربية الكتاكيت
ويعرف مدى جفاف الفرشة بكبش كمية منها وخفقها جيداً باليد فلا تتماسك كالعجينة .
• يجب أن تكون الفرشة متوسطة النعومة ليست ناعمة جداً كالتراب
وليست خشنه تسبب متاعب عند إلتقاط الكتاكيت لها .
• توزع الفرشة بعمق يصل إلى 3 سم ويراعى أن تقلب بإستمرار
وعند ظهور الرطوبة الزائدة خاصة أسفل المساقى .
يراعى ضرورة تغيير الجزء المبتل بكمية من الفرشة الجافة
حتى لا تشجع نمو العفن أو الفطريات وخاصة الكوكسيديا .
• يستعمل التبن أو القش أوالنشارة كفرشة كما قد تستعمل السرسة كفرشة
ولكن يعيبها عدم إمتصاص للرطوبة كذلك وجود أطراف حادة لها قد تضر الكتاكيت إذا إلتقطتها .
• يمكن إضافة مضاد لسموم الفطريات للفرشة تلافياً لأضرار تكون
أو تواجد هذه السموم بالفرشة عند تطاير غبار الفرشة أو عند التقاط الكتاكيت لها .

مشروعات انتاج بيض المائدة A14

avatar
مشروعات انتاج بيض المائدة 386261

رعاية كتاكيت إنتاج البيض :
بعد انتهاء فترة تحضين الكتاكيت
تبدأ فترة الرعاية وهي تمتد من بداية الأسبوع التاسع حتى عمر 20- 22 أسبوع عند بدء إنتاج البيض
وتتم الرعاية اما في حظائر مغلقة أو حظائر مفتوحة ذات احواش خارجية.

تجهيز الحظائر :
• يتم تجهيز الحظائر لاستقبال الكتاكيت قبل نقلها بأسبوع حيث يتم تنظيف المبنى وتطهيره .
• كذلك تنظيف وتطهير الأدوات من معالف ومساقي –
وتزويد المبنى بفرشة جديدة مناسبة وقد تزود الفرشة بمضادات نمو الفطريات .
• يتم نقل الكتاكيت إلى حظائر الرعاية صباحا للتعرف على المكان الجديد .
• يفضل حاليا أن تتم فترة الحضانة والرعاية في نفس المبنى على أن تنقل الطيور
إلى حظائر الإنتاج مبكرة قليلا (حوالي أسبوعين) .

التهوية :
يجب أن تكون التهوية مناسبة وكافية بدون وجود تيارات هوائية وتختبر كفاءة
التهوية من عدم وجود رائحة امونيا بالحظائر ونشاط وحيوية الطيور .
الإضاءة :
يكتفي بضوء النهار العادي خلال النوافذ والفتحات وتستعمل إضاءة إضافية لتفريخات الخريف والشتاء ( أكتوبر- مارس ) .
الفرز :
يتم الفرز دوريا خلال فترة الرعاية لاستبعاد الأفراد المريضة والضعيفة والمصابة
وعند نهاية فترة الرعاية يتم الفرز لانتخاب دجاج إنتاج البيض
وذلك قبل النقل إلى حظائر الإنتاج وتنقل الديوك قبل الإناث بيومين .
التغذية :
في فترة الرعاية ( من عمر 9 أسبوع حتى 20 أسبوع )
تغذى الطيور على علف بدارى بياض نامي يحتوي على 15- 16%
أو 15-20% بروتين خام ,(2900 كيلو كالورى طاقة) ممثلة لكل كيلوجرام علف،
و65% ألياف
مع التدرج من العليقة البادئة (20%) الى عليقة النامي خلال أسبوع تدريجيا.
معدل استهلاك العلف :

[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 122
[/IMG]

ثم تزداد كمية العلف بمعدل 5 جرام يوميا لكل طائر حتى عمر 20 أسبوع .

معدل استهلاك مياه الشرب :

[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 133
[/IMG]

ويقدم ماء الشرب بعد ذلك أمام الطيور لتشرب منه كفايتها باستمرار . وعموما
يتوقف استهلاك مياه الشرب تبعا لحرارة الجو فيزداد معدل الاستهلاك صيفا
عنه في فترة الشتاء .

المساحات المخصصة للدجاج في نظم التربية الأرضية
• يخصص للمتر المربع من المسكن عدد من الدجاج كما يلي :
خلال فترة الرعاية

عدد 10- 15 طائر في عمر 8- 12 أسبوع
عدد 7- 10 طائر في عمر 12-20 أسبوع

خلال فترة الإنتاج
عدد 5- 7 طائر عمر20 أسبوع حتى نهاية عمر الإنتاج
مشروعات انتاج بيض المائدة A14
إرشادات مهمة في تربية الدجاج البياض


فترة التحضين والرعاية
وتبدأ من الفقس حتى عمر 105 يوم (17 أسبوع) .

1. وزن الطائر في عمر 140 يوم حوالي 1400 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو
القشرة البيضاء وحوالي 1700 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو القشرة البنية
.
2. العلف المستهلك حتى عمر 140 يوم حوالي 8 كجم للسلالات البنية , 7 كجم للسلالات البيضاء
3. النفوق حتى عمر 140 يوم حوالي 2% للسلالات البنية , 3% للسلالات البيضاء .
4. تبدأ السلالات البيضاء في التبشير بوضع البيض في عمر 115 يوم ويكتمل
بلوغها الجنسي في عمر20-23 أسبوع , وتتأخر السلالات البنية من 10- 15 يوم
عن ذلك. والعمر المثالي عند وصول نسبة إنتاج البيض إلى 50% في حدود 155-
157 يوم للسلالات البيضاء , 160- 162 يوم للسلالات البنية .


avatar
مشروعات انتاج بيض المائدة 386261

سكان الدجاج البياض






تربية الدجاج لإنتاج بيض المائدة (الأكل)
تقتصر تربية سلالات إنتاج بيض المائدة على الدجاجات فقط حيث لا حاجه
لتربية الديوك معها وهذه السلالات تتميز بحساسيتها الشديدة للظروف المحيطة
بها.
وتوجد سلالات لإنتاج البيض ذو القشرة البيضاء اللون وسلالات أخرى تنتج بيضا ذو قشرة بنية اللون .
المواصفات القياسية لسلالات إنتاج بيض المائدة :
- فترة التحضين والرعاية :

وتبدأ من الفقس حتى عمر 140 يوم (20 أسبوع) .
1. وزن الطائر في عمر 140 يوم حوالي 1400 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو القشرة البيضاء
وحوالي 1700 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو القشرة البنية .
2. العلف المستهلك حتى عمر 140 يوم
حوالي 8 كجم للسلالات البنية , 7 كجم للسلالات البيضاء .
3. النفوق حتى عمر 140 يوم
حوالي 2% للسلالات البنية , 3% للسلالات البيضاء .
4. تبدأ السلالات البيضاء في التبشير بوضع البيض في عمر 140 يوم
ويكتمل بلوغها الجنسي في عمر 22 أسبوع ,
وتتأخر السلالات البنية من 10- 15 يوم عن ذلك.
والعمر المثالي عند وصول نسبة إنتاج البيض إلى 50%
في حدود 155- 157 يوم للسلالات البيضاء ,
160- 162 يوم للسلالات البنية .
- فترة إنتاج البيض :
وهي الفترة من 140- 500 يوم .
1. عدد البيض الناتج من الدجاجة الواحدة منسوبا إلى عدد الدجاجات المحجوزة لإنتاج البيض
في حدود (300- 310 ) بيضة في الموسم بنسبة حولي 86% .
2. عدد البيض الناتج من الدجاجة الواحدة منسوبا إلى عدد الدجاجات في نفس اليوم
في حدود (310- 320 ) بيضة في الموسم بنسبة حوالي 88% .
3. متوسط وزن البيضة 62- 63 جرام .
4. إجمالي وزن الناتج من دجاجة واحدة طوال فترة الإنتاج يكون في حدود 19 كيلوجرام .
5. معدلات النفوق تكون في حدود 4- 5%.
ومن ذلك فإن نسبة نفوق في حدود 1% شهريا تعتبر نسبة طبيعية .
6. نسبة إنتاج البيض عند القمة يكون في حدود 92% عند عمر 28- 29 أسبوع .
7. متوسط استهلاك الدجاجة من العلف يوميا في فترة الإنتاج هو 125- 130 جرام .
8. متوسط استهلاك الدجاجة من العلف طوال موسم الإنتاج (360 يوم) هو 46 كيلوجرام .
9. متوسط معامل تحويل الغذاء إلى بيض
( عدد كيلوجرامات العلف المأكولة مقابل عدد كيلو جرامات البيض الناتج 2,4 )
10. متوسط وزن الدجاجة عند نهاية فترة الإنتاج ( عند عمر500 يوم ) يكون في
حدود 3,2 كيلوجرام للسلالات المنتجة للبيض ذو 0القشرة البنية ,
حوالي ,1800 جرام للسلالات المنتجة للبيض ذو القشرة البيضاء .
11. لتقدير كفاءة إنتاج السلالات فيجب أن يستمر الإنتاج على مستوى مرتفع طوال مرحلة الإنتاج
علما بأن نسبة الإنتاج المثالية للقطيع في الشهر الثاني عشر للإنتاج تكن في حدود 57- 60%.
إسكان الدجاج البياض

هناك نظامان أساسيان لإسكان دجاج البيض هما :
أولا- نظام تربية الدجاج على الأرض

ويضم هذا النظام أنواع عديدة من المساكن اشهرها :
أ- نظام الاحواش .
ب- نظام العنابر المفتوحة .
ج - نظام العنابر المغلقة .
نظام الاحواش
يستعمل هذا النظام في المزارع المتخصصة في تربية وتحسين الدواجن والأبحاث
لسهولة عملية التسجيل والتربية
حيث يمكن تربية أفراد محدودة تمثل عائلة محددة الأفراد ومحددة النسب
وتتكون من بيوت صغيرة في صفوف يلحق بها احواش خارجية لرياضة الطيور
ويعمل تظليل في الاحواش عن طريق زرع بعض النباتات المثمرة
كالموالح أو التوت والنخيل وغيرها من أشجار الفاكهة حسب سعة الاحواش .
نظام العنابر المفتوحة :
• يراعى عند إنشاء هذه العنابر أن يكون اتجاه المبنى عموديا على اتجاه الرياح الموسمية
والا يزيد عرض المبنى عن 10- 12 مترا ليسهل تنظيم التهوية بالمبنى
اما طول المبنى فيختلف حسب الحاجة وان كان المفضل الا يزيد الطول عن 50 متر
وفى حالة الزيادة عن ذلك يمكن فصل المبنى إلى جناحين .
وتكون فتحات التهوية (الشبابيك) على ارتفاع 5,1 متر من سطح الأرض
وتكون مساحتها حوالي 20% من مساحة الأرضية.
وقد يغطى جزء من أرضية العنبر بالمجاثم والسلك تحتها مجارى لتجميع الزرق
وعادة توضع اعشاش وضع البيض أو مصائد البيض على جوانب المسكن
وتوضع تحتها فرشة يتم تغييرها كلما احتاج الأمر
ويجهز المبنى بجميع الأدوات اللازمة من مساقى ومعالف
وقد يزود المبنى بنظام التغذية بالسلاسل لسهولة عمليات الخدمة
كما قد يزود بالمساقى الأوتوماتيكية .
ويمكن في هذه العنابر تربية الطيور من مرحلة الرعاية وفي مرحلة الإنتاج .
نظام العنابر المغلقة :
• يراعى عند إنشاء هذا النظام أن يكون اتجاه المبنى موازيا لاتجاه الرياح الموسمية
ويخلو هذا النظام من شبابيك التهوية ويكون الاعتماد الكلى في التهوية على مراوح شفط أو دفع الهواء
الذي يراعى أن يتم تركيبها في أحد جوانب المبنى
على أن يقابلها في الجانب الآخر فتحات لدخول أو خروج الهواء .
وأرضية هذه المباني قد تكون من الخرسانة
أو تكون مكونة من سدائب خشبية أو معدنية فوق الأرضية الخرسانية
التي يتم تجميع الزرق عليها وهذا النظام أفضل من الناحية الصحية للطيور .

ثانيا: نظام تربية الدجاج في الاقفاص المعلقة أو البطاريات

[IMG]مشروعات انتاج بيض المائدة 10_4[/IMG
]
أنتشر هذا النظام مؤخرا وهو يكفل أقصى استفادة من حجم المبنى
كما يكفل الحصول على بيض نظيف مميز عند التسويق
غير أن هذا النظام مكلف ويحتاج إلى رأس مال كبير .
• نظام التربية في الأقفاص
ويتكون هذا النظام من وحدات أو عيون يربى في كل منها دجاجة واحدة أو اثنتين أو حتى أربع دجاجات تبعا لسعة هذه الوحدات
وهناك بعض الأقفاص السطحية التي قد تسع 20- 25 دجاجة
وترص وحدات الأقفاص في صفوف طولية في طابق واحد أو اثنين أو ثلاثة أدوار
في نظام طبقي أو هرمي .
ويمكن تربية الدجاج في عنابر مفتوحة أو مقفلة
على ان يراعى جيدا نظام التهوية المناسبة لكثافة التربية في هذه العنابر .
نظام التربية في البطاريات
وتتكون البطارية من عدة طوابق من الخشب أو من الصاج المجلفن والسلك
بحيث يخصص لكل دجاجة أو دجاجتين مساحة مماثلة للمساحة المستخدمة في الأقفاص
ويكون تحتها أرضية من السلك مائلة نوعا
تسمح بسقوط الفضلات والمخلفات على صينية أو حصيرة مستوية .
وتوضع البطاريات في مبنى مناسب أشبه بالصالة
حيث يمكن تنظيم درجات الحرارة شتاءا وصيفا وكذلك تنظيم التهوية.
[IMG]
مشروعات انتاج بيض المائدة 7_10
[/IMG]
وهذا النظام يصلح للمباني المقفلة فقط لشدة كثافة الطيور التي تصل إلى 25-30 طائر/م2.
ويلحق بالأقفاص والبطاريات ما يلي :
• مساقى أتوماتيكية.
• معالف أتوماتيكية يتحرك الغذاء خلالها بنظام السلسلة أو الحصيرة .
• أرضية منحدرة إلى الأمام نوعا تنتهي في الخارج
بحاجز يحجز البيض الذي يتحرك بفعل انحدار الأرضية ليمكن جمعه خارج القفص أو البطارية .
• قد يلحق بها سير متحرك لنقل البيض إلى حيث يمكن جمعة وتدريجه وتعبئته
في غرفة ملحقة خارج العنبر .
1- نظام التربية المتصلة :
وفيه يتم تربية القطيع طوال فترات التحصين والرعاية والإنتاج بنفس المزرعة ونفس المسكن.
ويتبع ذلك في المزارع الصغيرة والتي تربى قطعانها على الأرض.
ويقوم المربى بتجهيز مستلزمات التحصين في الثلاث أسابيع الأولى من العمر ث
م تنفذ برامج التغذية والإضاءة والتحصينات وغيرها من المعاملات الأخرى
طوال فترة الرعاية ... وقرب فترة الإنتاج ( عند عمر18 أسبوع ) توضع أعشاش
جمع البيض (البياضات) لكي تتعود عليها الطيور.
ومع بداية فترة إنتاج البيض يتم تغيير برامج التغذية والإضاءة وغيرها من المعاملات التي تتناسب مع فترة إنتاج البيض ...
وعند نهاية فترة الإنتاج ( عند عمر18 شهر ) يقوم المربى بالتخلص من القطيع بالبيع حيا أو مذبوحا.
ثم يقوم بإخلاء المسكن وتطهيره وتجهيزه بمعدات التحصين تمهيدا لاستقبال دفعة جديده .
وأهم عيوب هذا النظام هو بقاء المزرعة حوالي 5 أشهر كل سنة ونصف بدون إنتاج بيض
مما لا يمكن المربى من وضع برنامج ثابت ومنتظم لتسويق البيض .
2- نظام التربية المنفصلة :
يتم تربية القطيع طوال فترتي التحصين والرعاية في مساكن منفصلة متخصصة ،
ثم ينقل بعدها عند عمر 17- 18 أسبوع إلى مساكن إنتاج البيض.
ويمكن أن يتبع هذا النظام عند التربية على الأرض أو التربية في البطاريات ...
وكثير من المربيين يفضلون تربية القطعان على الأرض في فترتي التحصين والرعاية
ثم تنقل الطيور بعدها إلى مساكن إنتاج البيض في البطاريات.
وإن كانت شركات الدواجن الكبرى المتكاملة
توفر مساكن بها بطاريات مخصصة لفترتي التحصين والرعاية ،
علاوة على البطاريات المخصصة لفترة الإنتاج .
البرنامج الزمني للتربية المتكاملة في مساكن الدجاج البياض :
يوجد نظامين يضمنان استمرار تزويد مزارع إنتاج البيض بالطيور المنتجة
بصيفه مستمرة ومنتظمة و هما :
1- برنامج 3:1
يربى قطيع الاستبدال ( أو الإحلال ) لمدة 18 أسبوع في مساكن التحضين والرعاية
ثم ينقل إلى مساكن إنتاج البيض ليبقى بها 4 أسابيع أخرى حتى يبدأ في وضع البيض
ثم تبقى فترة الإنتاج وهي في حدود 56 أسبوع ،
ثم تكون هناك فترة للتخلص من القطيع بالبيع حيا أو مذبوحا
وبعدها فترة التطهيروتتراوح هذه الفترة بين 3- 4 أسابيع .
وعلى هذا فيكون البرنامج ما يلي :
أ‌- مسكن التحضين والرعاية :

18 أسبوع تربية + 3 أسابيع تطهير = 21 أسبوع
ب- مساكن إنتاج البيض :
4 أسابيع لاستكمال فترة النضج الجنسي + 56 أسبوع إنتاج بيض + 3 أسابيع للتخلص من القطيع والتطهير = 63 أسبوع
أي أن النسبة بين الفترة التي تحتاجها الطيور في مساكن التحصين والرعاية
إلى تلك التي تحتاجها في مساكن إنتاج البيض بما فيها فترات التطهير
والتخلص من الطيور .
1 : 3
وعلى ذلك فعند التخطيط لحساب البطاريات اللازمة للقطيع المطلوب تربيته ،
فإنه يلزم حساب مسكن واحد من مساكن الاستبدال
يتسع لعدد من الطيور عند بلوغها 18 أسبوع
يساوي العدد الذى سينقل الى أحد مساكن إنتاج البيض الثلاثة .
2- برنامج 1 : 4
يربى قطيع الاستبدال ( أو الإحلال ) لمدة 14 أسبوع فقط في مساكن فترتي التحضين والرعاية
ثم ينقل إلى مساكن إنتاج البيض ليبقى بها 8 أسابيع أخرى حتى يبدأ في وضع البيض
ثم يبقى فترة الإنتاج وهي في حدود 56 أسبوع ثم يتم التخلص من القطيع بالبيع حيا أو مذبوحا
وبعدها فترة التطهير حوالي 4 أسابيع .
وعلى هذا فيكون البرنامج كما يلي :
أ‌- مسكن التحضين والرعاية :

14 أسبوع تربية + 3 أسابيع تطهير =17 أسبوع .
ب‌- مساكن إنتاج البيض :
8 أسابيع لاستكمال فترة النمو والنضج الجنسي + 56 أسبوع
إنتاج بيض + 4 أسابيع للتخلص من القطيع والتطهير = 68 أسبوع .
أي أن النسبة بين الفترة التي تحتاجها الطيور في مساكن التحضين والرعاية
إلى تلك التي تحتاجها في مساكن إنتاج البيض بما فيها فترات التطهير
والتخلص من الطيور .
1 : 4
وعند مناقشة البرنامجين يتضح الآتي :
يمتاز برنامج 1 : 3 بأنه أقرب إلى طبيعة الطيور ،
حيث أن الطائر يبقى فترتي التحصين والرعاية كلها في مسكن واحد ...
أما برنامج 1 : 4 فإن فترة النمو تكون مقسمة بين مسكن الاستبدال ومساكن إنتاج البيض ،
وتبقى الطيور الغير بالغة لمدة طويلة ( 8 أسابيع ).
1- في مساكن إنتاج البيض حتى تكتمل مرحلة النضج الجنسي وإنتاج البيض .
2- عند نقل الطيور في عمر14 أسبوع إلى مساكن إنتاج البيض (برنامج 1 : 4 ) يكون حجمها صغير
حيث يسمح ذلك لعدد كبير جدا من الطيور من الإفلات من بين أسلاك البطاريات المهيئة أصلا للطيور البالغة والأكبر حجما ...
وهذا يسبب هياجا مستمرا للطيور ويزيد من نسبة نفوقها .
3- عند بداية المشروع ، يبقى المسكن الثالث والرابع أكثر من سنة كاملة بدون استغلال
نظرا لانتظار الدورة في البرنامج الزمني للتربية .
4- رغم العيوب السابق الإشارة إليها في برنامج 4:1 فإن ميزته
ن عدد الطيور الممكن تربيتها في هذا البرنامج
تزيد على عدد الطيور الممكن تربيتها في برنامج 1 : 3 نظر
لزيادة عدد مساكن إنتاج البيض ( 4 مساكن بدلا من 3 مساكن )
وزيادة عدد دورات التربية (3 دورات بدلا من 5,2 دوره ) سنويا
وإن كانت التكاليف الاستثمارية في برنامج 1 : 4 أكبر .


avatar
مشروعات انتاج بيض المائدة 386261

انتخاب بداري الدجاج البياض


عند الإنتخاب لبداري إنتاج البيض يجب مراعاة مايلي:

يتم فرز الدجاج البياض دورياً لاستبعاد الأفراد المريضة أو الضعيفة أو الميالة للرقاد أو ضعيفة الإنتاج.
وتعرف الأفراد النشطة في إنتاج البيض بمظهرها الآتي:
* شحمة الأذن والدلايات تكون ممتلئة وناعمة الملمس ولامعة وشحميه المظهر.
* المخرج كبير متسع ومستطيل ومبتل.
* عظمتي الحوض لينتين وتميلان للانحناء والمسافة بينهما واسعة.
* المسافة بين عظمتي الحوض وعظمة القص متسعة.
* في السلالات التي تتميز بلون الجلد والأرجل الصفراء يقل وجود اللون الأصفر بازدياد إنتاج الدجاجة للبيض وكذلك يشحب لون المنقار.
* البطن واسعة وناعمةوطرية الملمس.
* الجلد ناعم رقيق أي ليس هناك طبقة دهنية تحت الجلد.
* في القطعان المنتجة يمكن تقدير مدي النشاط في إنتاج البيض
من مدي إختزال اللون الأصفر الناتج عن مادة الزانثوفيل من أجزاء الجسم.u]
أ - أن تكون ممثلة جيدة لدجاج البيض
حيث أن دجاج إنتاج البيض يتميز بالآتي:
* الجسم تكوينه كالمثلث أما الأفراد التي يميل شكل الجسم لها إلي
الاستدارة أو يكون شكله بيضاوي فإنها تميل إلي تكوين اللحم واكتناز الدهن.
* أرجلها خالية من الريش وترييش الجسم كامل.
* لاتميل إلي الرقاد.
* شحمة الأذن والدلايات لونها أبيض أو أبيض مصفر ليست ذات لون أحمر.
ب - أن تكون في صحة جيدة ومظهر ذلك:
* الريش لامع.
* العينان براقتان ونشيطتان وانسان العين سليم.
* خالية من التشوهات الجسمية كتقوس المنقار أو الظهر.
* خالية من الإصابات والتشوهات الظاهرية.
* تستبعد الأفراد التي حجمها أصغر من متوسط القطيع والضعيفة والغير نشطة.

تأثير درجة الحرارة علي إنتاج البيض:

هناك اختلاف بين الأنواع والسلالات في مدي تحملها لدرجة الحرارة وأنسب
درجة حرارة للدجاج لإظهار كفاءته الإنتاجية عندما تكون درجة الحرارة من 10
- 20درجة مئوية.
وعندما يتعرض الدجاج إلي درجة حرارة عالية تظهر عليه الأعراض الآتية:
* انخفاض إنتاج البيض وخصوصاً عندما تزداد درجة الحرارة إلي أكثر من 25 درجة مئوية.
* انخفاض معدل استهلاك الغذاء وكذلك انخفاض كفاءة تحويل الغذاء.
* انخفاض حيوية الدجاج.
* ارتفاع معدل استهلاك ماء الشرب.
* زيادة معدل ضربات القلب ومعدل التنفس (اللهاث).
* نقص في وزن البيض.
* نقص سمك قشرة البيض وبالتالي نقص معدل البيض الناتج للتفريخ.
* انخفاض نسبة التفريخ من البيض الناتج للتفريخ.
ولاشك أن انخفاض درجة الحرارة إلي 5 درجة مئوية له تأثير علي الإنتاج ولكن ليس بالدرجة التي يؤثر بها ارتفاع درجة الحرارة.
تأثير الرطوبة النسبية علي إنتاج البيض:
ليس لإرتفاع الرطوبة النسبية الأثر الكبير مثل ارتفاع درجة الحرارة ولكن
ارتفاع درجة الحرارة مع ارتفاع الرطوبة يزيد الأثر الضار لكل منهما.
ويسبب ارتفاع الرطوبة النسبية الأعراض التالية:
* زيادة رطوبة الفرشة وانتشار الكوكسيديا.
* ظهور أعراض أمراض الجهاز التنفسي.
التحكم في درجة الحرارة والرطوبة:
أ - الحرارة:
* عزل الجدران وسقف المبني.
* التهوية الجيدة.
* حسن توجيه المبني وحركة الهواء داخل المبني.
* زراعة الأشجار حول المبني لإتاحة قدر من الظلال خارج المبني.
ب - الرطوبة:
* التهوية المناسبة
* الرعاية المناسبة
* العناية بالفرشة.
الميل للرقاد:
في السلالات الثقيلة قد تميل بعض الأفراد للرقاد وعند ذلك تتوقف عن إنتاج البيض,
لذلك فإنه يجب استبعاد هذه الأفراد حتي لاتقلدها الأفراد الأخري
كما أن رقادها علي البيض يؤدي إلي فساد البيض وتنشيط مبدئي لنمو الجنين بالبيض
وبالتالي التأثير علي نسب التفريخ إذا استخدم هذا البيض للتفريخ
كما أنه يقلل من صفات جودة البيض.
جمع البيض والعناية به:
* يتم جمع البيض 3 - 4 مرات يومياً في الشتاء أو 5 - 6 مرات يومياً في
الصيف وينقل البيض إلي حيث يتم فرزه ويعبأ في كراتين البيض الخاصة بحيث
تكون القمة العريضة لأعلي.
* يخزن البيض علي درجة حرارة 10 - 15 درجة مئوية ورطوبة نسبية 75 - %80.
* يراعي تنظيف البيض المتسخ باستعمال قطعة صوف خشنة أو صنفرة ناعمة.
* البيض المعد للتفريخ لايغسل.
* ينصح بإجراء عملية تبخير البيض بالفورمالين وبرمنجنات البوتاسيوم قبل التخزين والحفظ وذلك للبيض المعد للتفريخ فقط.
-----------------------------------
القلش:
القلش هو قيام الطائر بتغيير الريش وتبدو أجزاء الجسم خالية تماماً من الريش
والبعض منها يكون الريش الموجود في مراحل مختلفة من التطور
وهو ظاهرة ترتبط بإنتاج البيض حيث تتوقف الدجاجة عن وضع البيض
خلال فترة القلش في نهاية السنة الأولي من إنتاج البيض.
ويختلف الدجاج عن بعضه البعض من حيث:
* تبكير حدوث القلش أو تأخيره.
* الفترة التي يستغرقها القلش.
* الطريقة التي يتم بها القلش سواء تدريجياً أو دفعة واحدة
* مدي توقف الدجاجة عن وضع البيض خلال فترة القلش.
فالدجاجة غزيرة الإنتاج تتأخر في حدوث القلش الذي يحدث خلال فترة قصيرة
لاتتعدي بضعة أسابيع لاتتوقف خلالها الدجاجة تماماًعن إنتاج البيض
ثم تعاود في نهاية القلش إنتاج البيض دون تغيير الريش كله.
ويتأثر القلش بالعوامل الآتية:
* عوامل وراثية:
وهي التي تحدد وجود الاختلافات سابقة الذكر بين فرد وآخر.
* عوامل بيئية:
كانخفاض مستوي التغذية أو ارتفاع درجة حرارة الجو كثيراً كذلك تقليل الإضاءة قد يؤدي إلي حدوث قلش مؤقت يزول عادة بزوال المؤثر.
ويتجه الإنتخاب في سلالات إنتاج البيض إلي استبعاد الأفراد ذات القلش المبكر والاحتفاظ بالطيور ذات القلش المتأخر.
الصفات المحددة لإنتاج البيض
النضج الجنسي:

وهو العمر عند وضع أول بيضة وتخضع هذه الصفة لتأثير بعض العوامل الوراثية
كما أن لبعض العوامل البيئية, كظروف الجو الملائمة
وتوافر برامج إضاءة ناجحة وتغذية متكاملة متزنة,
تأثير علي التبكير في النضج الجنسي.
وتؤدي سرعة النضج الجنسي إلي:
1. زيادة إنتاج البيض لطول فترة الإنتاج في الدجاج المبكر عنها في الدجاج المتأخر.
2. يعيبها صغر حجم البيض في أول الإنتاج واحتمالات أكبر لحدوث إنقلاب الرحم.
كما يؤدي تأخير النضج الجنسي عن طريق إتباع برنامج إضاءة وتغذية معينة إلي:
1. الإقلال من عدد البيض الصغير الحجم.
2. الإقلال من فرص إصابة القطيع بإنقلاب الرحم وبالتالي خفض النفوق.
3. إعطاء فرصة للدجاج للنمو الكامل وتكون هيكل عظمي سليم من كالسيوم الغذاء
قبل إستنفاده في إنتاج قشرة البيض.
عدد البيض الناتج:
وهو من أهم الصفات المحددة لإنتاج البيض وتحسب علي أساس عدد البيض الناتج
لمدة سنة كاملة, وهناك عدة مؤشرات يمكن أن تؤخذ في الاعتبار للتنبؤ بكمية
البيض المنتج خلال العام بدون إنتظار لنهاية موسم الإنتاج,
ويمكن علي أساسها إنتخاب الأفراد عالية الإنتاج في وقت مبكر.
ومن هذه المؤشرات:
* إنتاج البيض خلال 90يوماً الأولي من الإنتاج.
* إنتاج الدجاجة حتي عمر 42 أسبوع.
* إنتاج الدجاجة حتي عمر 56 أسبوع.
حجم البيضة (وزن البيضة):
لما كان سعر البيضة يتحدد حسب حجمها حيث أن البيض الأكبر حجماً يباع بأسعار أعلي من البيض الصغير الحجم
فإن بعض المربين يقوم بالإنتخاب لحجم البيض الكبير
ولما كان الإنتخاب لصفة حجم البيضة يتناسب عكسياً مع الإنتخاب لعدد البيض
لذا فإنه علي المربي أن يكون حريصاً عند الإنتخاب لحجم البيضة أن يضع في الاعتبار عدد البيض المنتج كذلك.
المثابرة علي وضع البيض:
وهي من الصفات التي تحدد قدرة الدجاجة علي الإستمرار في معدل وضع بيض مرتفع لمدة طويلة وبالتالي كمية البيض المنتجة.
وعموماُ فإن البيض في أول موسم الإنتاج يكون صغير الحجم ويتحسن بالتدريج
كلما نشطت الدجاجة في الإنتاج.
الكفاءة التحويلية لإنتاج البيض:
من الصفات التي يجب أن توضع في الاعتبار حيث أنها تمثل مدي كفانة الدجاجة في تحويل الغذاء المستهلك إلي بيض منتج
وبالتالي فإنها تؤثر في تكلفة البيضة
وعموماً فإنه كلما كانت الدجاجة عالية الإنتاج كلما كان متوسط كمية الغذاء المستهلك لإنتاج البيض أقل.
صفات جودة البيض:
وتنقسم إلي صفات خارجية وصفات داخلية:
الصفات الخارجية:

* الشكل الخارجي:ويرتبط لحد كبير بالنوع.
* لون القشرة: من الصفات التي ترتبط بالنوع.
* نظافة القشرة: وهي من المشاكل التي ترتبط بنظام التربية الأرضية
فهي تعتمد علي كثافة الأعداد المرباة في مساحة الأرضية المتاحة ومدي نظافة وكفاءة الفرشة
في أعشاش وضع البيض كذلك عدد مرات جمع البيض.
* سلامة القشرة: ويؤثر فيها كلاً من النوع المربي وسمك القشرة وصلابتها
ومدي الحرص في تداول البيض خلال عملية النقل والتسويق.
* سمك القشرة وصلابتها: وتحدد لحد كبير مدي سلامة القشرة وهي ترتبط بالنوع,
كذلك يؤثرفيها مدي كفاءة الغذاء وخاصة مدي توفر النسبة المطلوبة من الكالسيوم
وكذلك الحالة الصحية للقطيع ودرجات الحرارة في المبني
إذ أنه من المعروف أنه عند ارتفاع درجة الحرارة فإن سمك القشرة يقل.
الصفات الداخلية:
* حجم الصفار: يرتبط حجم الصفار لحد كبير بالنوع.
* لون الصفار: يتأثر لون الصفار بنوعية الغذاء وكفاءته
ومدي توافر مادة الكارروتين في مكونات العليقة,
ويمكن تحسين لون الصفار بتقديم البرسيم المخروط ناعماً أو يخلط الدريس الناعم بالعليقة.
* تماسك مكونات البيضة: وهو من الصفات التي تتأثر بالنوع والعليقة
وكذلك بدرجة حرارة الجو وجودة عملية تخزين البيض.
* وجود بقع دموية أو قطع لحم: وهي تتأثر بالنوع والتغذية والإضاءة
كذلك توفر الجو المناسب لإنتاج البيض وعدم إزعاج القطيع.

مشروعات انتاج بيض المائدة A14

avatar

مشروعات انتاج بيض المائدة 386261




تسويق البيض
بعد تجميع البيض من المزرعة يجرى عليه عملية فحص ضوئى لاستبعاد البيض الغير صالح للاستهلاك الآدمى
والبيض الصالح يعد للتسويق بأن يجرى عليه تدريج وتعبئة ويسوق للاستهلاك الطازج
أويرسل الى مصانع البسترة والتجميد و التجفيف لكى يصنع ويسوق
وعملية فحص البيض من العمليات المهمة
حيث انه لايوجد اي إختلاف في الشكل الخارجي بين البيض الطازج انتاج اليوم
أو البيض الغير طازج المنتج من اسابيع أو شهورماضية الذي قد يحتوي علي مواد فاسدة ضارة بالإنسان
فعملية إنتاج البيض ونقله قد تتطلب أيام أو أسابيع \
قد يتغير أثناء هذه الفترة مواصفات البيض اذ لم يكن قد حفظ بطريقة سليمة .
وهناك البيض اللائح الغير مخصب الناتج من معامل التفريخ
وخصوصا البلدية الذي يتمتع بمواصفات غير جيدة .
لذا يجب علينا فحص البيض جيدا حتي نتعرف علي درجة صلاحيته

: فحص البيض

الفحص الظاهري
وزن البيضة : بيض السلالات الأجنبية يزن في المتوسط حوالي 60 جم
والسلالات المحلية تزن
حوالي 45 ويدرج البيض حسب وزنه بعدة طرق
سنشرح اهمها بالتفصيل فيما بعد .
والبيض
المحلي لا يدرج
شكل البيضة :الشكل البيضاوي المنتظم هو الشكل الذي يفضله المستهلك
ودائما اختلاف الشكل يقلل من قيمة البيض التسويقية .
وهناك جهاز لقياس انتظام شكل البيضة
وهو يقيس العلاقة بين القطر الطولي والقطر العرضي للبيضة
ويسمي معامل البيضة أوشكل البيضة
معامل البيضة ( شكل البيضة ) = القطر الطولي ×100 /القطر العرضي
وهو يكون من 70 ـ 78
قشرة البيضة
المظهر الخارجي للقشرة يكون خالي من الأوساخ والشروخ والكسور .
ويقاس مدي تحمل القشرة بجهاز خاص توضع البيضة بين طرفي الجهاز
ويتم إحداث ضغط علي قطبي البيضة الي أن يحدث شروخ بالقشرة
ومنه يحسب قوة تحملها
سمك القشرة: قياس سمك القشرة له أكثر من طريقة
أهمها قياسة بواسطة الميكروميتر وسمك القشرة يكون حوالي 0.33 مم في البيض الأبيض
وحوالي 0.38 مم في البيض البني .
واستخدام الميكروميتر يستلزم كسر البيضة لعمل القياس .
وهناك طريقة اخري لقياس سمك القشرة عن SpecificGravity طريق قياس الثقل النوعي للبيضة
وذلك بقياس البيض في أوعية بها محاليل ملحية ذات تركيزات مختلفة منها
يحسب الوزن النوعي للبيضة وهناك جداول يستخرج منها سمك القشرة.
هناك اجهزة حديثة يمكن قياس سمك القشرة فيها دون كسر البيضة
باستخدام تقنيات حديثة بالموجات الصوتية .ولون القشرة يقاس بجهاز
الذي يعتمد علي إنعكاس الأشعة الضوئية
وتظهر النتيجة علي لوحة Reflectometer
من صفر الي 100 درجة .
البيض الأبيض يعطي رقم حوالي 80 درجة والبني في حدود 20 درجة
الفحص الضوئي
يستعمل كشافات ضوئية او مناضد زجاجية اسفلها إضاءة في غرف مظلمة
ويمر البيض من أعلي المنضدة الزجاجية فتظهر محتويات البيضة ويتم فحصها.
فيتم فحص الفراغ الهوائي ويظهر في الجهه العريضة من البيضة .
وصفار البيض يشاهد كظلال في وسط البيضة ويظهر ان كان متمركزا او متحركا شفافا او داكنا
فحص البيضة بعد كسرها:
الرائحة يتعرف عليها بالشم
الصفار
تكسر البيضة علي مسطح خاص ويقاس إرتفاع الصفار وقطره بواسطة الميكروميتر
ثم يقسم الإرتفاع علي القطر ويستخرج معامل الصفار [ معامل الصفار = الإرتفاع ÷ القطر ]
والبيض الطازج يعطي رقم في حدود 0.4 والغير طازج يعطي رقم 0.25 أو أقل .
ولون الصفار يقاس بواسطة مروحة هوفمان روش
وهي مقسمة الي 15 لون(درجة) ويقارن لون الصفار بالألوان في المروحة
لتحديد لونه ودرجته البياض
البياض الطازج يكون متماسك مرتفع عن قاعدة السطح بإرتفاع يتناسب مع عمر البيضة
ويقاس بجهاز خاص يعرف بجهاز تقدير( وحدات هو)
ويعتمد في حسابه علي وزن البيضة ومقدار إرتفاع البياض .
والبيضة الطازجة [بيضة اليوم ] اذا اعطت رقم 100 وحدة هو فإن الوحدات تقل بالتدريج
كلما زاد عمر البيضة الي أن تصل الي 20 وحدة في البيض الفاسد .
ويعتبر البيض طازج درجة اولي من 80 - 100
ودرجة ثانية من 60 - 70
ودرجة ثالثة من 30 - 50
ولاختلاف حجم البيض واختلاف صفاته الخارجية والداخلية كان من الضرورى ان تجرى عليه عملية تدريج
حتى يمكن وضع سعر مناسب لكل درجة من درجات الجودة والحجم
وبالتالى تنتظم عمليات تسويق البيض
وعملية تدريج البيض تعنى تقسيم البيض الى مجموعات متماثلة فى صفات الجودة المختلفة
وحسب القانون الالمانى بتدريج البيض الصادر سنة 1969 –
حدد درجات جودة مختلفة للبيض ووضع لكل رتبة مواصفات داخلية وخارجية للبيضة
يجب أن تتوفر فى هذه الرتبة –
وداخل هذه الرتب يدرج البيض حسب الوزن الى سبع درجات سنوضحها فيما بعد
درجات جودة البيض
: قسمت درجات الجودة الى
أو طازجة A درجة أولى .1
درجة ثانية غير طازج B درجة ثانية .2
غير صالح للأكل C درجة ثالثة .3
A مواصفات البيض من الدرجة الاولى - الطازجة
القشرة وطبقة الكيوتيكل : تكون طبيعية - نظيفة – غير مشروخة
الغرفة الهوائية : يجب الاتزيد عن 6مم وثابتة غير متحركة
البياض : رائق متماسك وخالى من أى مواد غريبة كالبقع الدموية أو اللحمية
الصفار : خلال الفحص الضوئى يكون ظل خفيف بدون أى شوائب
وعند تغير وضع البيضة يكون الصفار مرتكز فى المنتصف ويكون خالى من المواد الغريبة
القرص الجرثومى : لايرى فيه أى نموات جنينية
الرائحة : خالية من جميع الروائح
غير الطازجة B مواصفات البيض من الدرجة الثانية
القشرة : طبيعية غير مشروخة
الغرفة الهوائية : الاتزيد عن 9مم
البياض : شفاف فى الفحص الضوئى خالى من أى أجسام غريبة
الصفار : خلال الفحص الضوئى يكون واضح وله ظل خفيف ويكون خالى من أى أجسام غريبة
القرص الجرثومى : لايلاحظ فيه أى نموات جنينية
الرائحة : خالى من الرائحة
الغير صالح للأكل C مواصفات البيض درجة ثالثة
القشرة : مشروخة أو مكسورة ـ الغير طبيعية الشكل الغير نظيفة أو الملوثة بالدم
الفراغ الهوائي : الذي يزيد عن 9مم يدل علي قدم البيض
البياض: غير رائق توجد به شوائب
الصفار: غير متماسك أو به شوائب
القرص الجرثومي: حدث به إنقسامات
الرائحة: له رائحة السمك او رائحة زفارة
--------------------------------------
هو البيض الذى يمكن أن يسوق للأكل A, B
والبيض من الرتبتين الأولى والثانية
طازجاً
والبيض من هذه الرتب يقسم الى سبع درجات حسب الوزن


مشروعات انتاج بيض المائدة 1113
[/IMG]
ملحوظات : يوضح على العبوة من
الرتبة وتكتب داخل دائرة قطرها 12 مم A البيض من الرتبة الأولى -
درجة الوزن تكتب الأرقام بارتفاع 2-3 مم -
تاريخ التعبئة ( اسبوع التعبئة ) أرقام بارتفاع 5 مم -
اسم الشركة المنتجة للبيض -
وغير مسموح للبيض من الدرجة A
أن يكون به أى أو,ساخ أو زرق أو أتربة مهما صغرت أو قلت كميتها –
وكذلك غير مسموح بأى تلون بالدم نتيجة لعملية وضع البيضة أو أى أتربة -
وغير مسموح كذلك بأن يغسل هذا البيض أو أن يجرى تنظيفه باى وسيلة
أو انه قد تم معاملته (بالزيت ( غمر فى الزيت -
ألا يكون قد حفظ فى ثلاجات تحت درجة حرارة أقل من 8 درجات مئوية -
: بيضة اليوم على عبوات البيض EXTERA مصرح بكتابة كلمة اكسترا -
(عندما يعبأ البيض فى عبوات صغيرة ( دستة أو أقل -
A عندما يكون البيض من الدرجة الأولى -
عندما تكون الغرفة الهوائية لاتزيد عن 4 مم -
تكتب عليها كل المعلومات كما سبق أن أوضحنا
ثم تغلق العبوة ExTERA وهذه العبوات الصغيرة
تكون مطبوعة على أكثر من مكان للشريط المغلف للعبوة
وتحاط بشريط يكتب عليه EXTERA
يجب أن يختم بخاتم أحمر
ويوجد ثلاث مجاميع من بيض الدرجة الثانية B
البيض من الدرجة B-
هذه العلامة على العبوةتعنى أن هذا البيض لم يحفظ بالتبريد
أو فى غرف درجة حرارتها أقل من 58 م
B.1
هذه العلامة تدل على أن هذا البيض قد حفظ بالتبريد فى حجرات وثلاجات لدرجة حرارة أقل من 58 م
.2
وقد حفظ بالتبريد أو بالغاز B هذه العلامة تدل على أن البيض من الدرحة
.3
أو بأى طريقة حفظ أخرى
فيجب أن تختم عبواته باللون الاحمر
ولا يسمح بتاداوله للأكل
أما البيض من الرتبة C
ولكن يسمح بتداوله للتصنيع الغذائى فى مصانع المواد الغذائية -
باستخدامه فى عمليات تجهيز البيض بالبسترة والتجميد والتجفيف -
وهناك أنظمة أخرى لتدريج البيض ومنها النظام الأمريكى الذى يقسم البيض ا
لى أربع رتب حسب الجودة وحسب الوزن وسنكتفى بالنظام السابق
: تعبئة البيض
تعبئة البيض عملية مهمة لأنه منتج سهل الكسر والفساد
لذا يجب أن تكون العبوات نظيفة عديمة الرائحة ( حيث أن البيض يمتص الروائح بسهولة )
ويجب أن تكون العبوة قوية تتحمل النقل وأن تكون متماثلة المقاسات حتى ترص بسهولة
وتكون ثابتة أثناء النقل
ويعبأ البيض فى كراتين تسع الواحدة منها الى 12 ( دستة )
من أطباق البيض الذى يسع الواحد منها 30 بيضة أ
ى أن الكرتونة الواحدة تحتوى على 360 بيضة ..
وينقل البيض فى وسائل نقل مبردة سواء كانت شاحنات أو طائرات حتى يصل الى المستهللك بحالة سليمة
.ولضمان ذلك يجب الا يتعرض البيض الى درجة حرارة عالية أو تلوث جرثومى – أو روائح غريبة
: تصنيع البيض
وكما ذكرنا فإن البيض الغير صالح للأكل يمكن أن يستخدم فى تصنيع البيض
السائل المجمد أو البيض المجفف ( بودرة ) ويستعمل البيض فى هذه الصورة فى
مصانع الحلوى والمكرونة وكذلك فى المنازل ومطابخ الفنادق وغيرها
: بسترة و تجميد البيض .
يجرى بسترة وتجميد البيض على ثلاث أشكال
بيض كامل صفار + بيض أو .
بياض بيض أو .
صفار بيض .
: وعملية بسترة و تجميد البيض تجرى كالآتى
يستقبل البيض ويؤخذ من الأطباق .
يتم فحص البيض ضوئياً واستبعاد القذر والفاسد والغير صالح للاستخدام .
يرسل البيض الى اجهزة الغسيل حيث يغسل ويجهز .
يرسل الى ماكينات كسر القشرة وفصل القشرة والصفار والبياض كل فى مكان خاص به ثم يدخل فى أنابيب خاصة .
القشرة تسير فى مواسير الى جهاز خاص يقوم بتوزيعها وتصنع الى كربونات كالسيوم ناعمة بعد غسيلها وتعقيمها .
البياض أو الصفار أوكليهما معاً تجرى عليهم بعض المعاملات حيث تضاف لهم بعض الاضافات
مثل الصوديوم أو السكر أو الجلسرين ثم يدخل البيض السائل المتجانس المنتج الى أجهزة
البسترة وهى أجهزة تشابه المستخدمة فى بسترة اللبن على درجة حرارة 58 م
لمدة 6 ثانية ثم يبرد الى 18 5 م
يعبأ بعد البسترة فى عبوات كرتونية خاصة مبطنة بالبولى اثيلين .
تجمد فى مجمدات خاصة على درجة – 18 5 م – 21 5 م .
يخزن على درجة حرارة ( - 19 م ) – ( - 10 5 م ) الى حين التسويق .
: ومن مميزات عملية البسترة
الاستفادة من البيض الغير صالح للأكل مثل المشروخ أو المكسور .
حفظ البيض لحين تسويقه فلا يخفض سعره .
هذا البيض مطلوب فى مصانع الحلوى والمكرونة وغيرها
: تجفيف البيض .
هى الصورة الثانية من صور تصنيع البيض من أجل سهولة تسويقه
وكذلك فيمكن حفظه فى حيز صغير ولا يحتاج الى تلاجات
وهو يدخل فى صناعات كثيرة وفى كثير من الأغراض المنزلية
:ويصنع البيض المجفف كالآتى
كما فى حالة البيض المجمد حتى الحصول على سائل البيض سواء كان بيض كامل أو سائل صفار أو سائل بياض .
يجفف البيض عن طريق الرش برشاشات متحركة فى غرفة التجفيف التى يدفع فيها
الهواء الساخن الذى يقابل رذاذ البيض الخارج من الرشاشات تحت ضغط ( 4000
رطل / يوم )
فيجفف ويرسب فى أرضية الحجرة ثم يجمع
ويعبأ بعد أن يبرد فى عبوات صغيرة 1-2 كجم أو عبوات كبيرة 100- 200 كجم
وهذه العبوات كرتونية مبطنة بالبولى اثيلين
وهناك عدة طرق للتجفيف مثل التجفيف باستخدام الاسطوانات الساخنة .
سجل فترة الإنتاج لقطيع البيض


مشروعات انتاج بيض المائدة 1116

سجل فترة التربية لقطيع البياض
[IMG] مشروعات انتاج بيض المائدة 1115
سجل متابعة قطيع البياض


مشروعات انتاج بيض المائدة 1114
[/IMG]

مشروعات انتاج بيض المائدة A14
avatar
مشروعات انتاج بيض المائدة 386261

أهم الأمراض التي تتعرض لها الدواجن

تتعرض الدواجن أثناء فترة حياتها للعديد من الأمراض المعدية والفتاكة ،
وتكمن خطورة أمراض الدواجن في حدوثها المفاجئ وسرعة انتشارها وصعوبة السيطرة عليها
وبخاصة الأمراض الفيروسية .
وتقسم الأمراض التي تصيب الدواجن حسب مسبباتها إلى التالي :
1- أمراض فيروسية :
- مرض النيوكاسل .
- مرض انفلونزا الطيور
- مرض التهاب الشعب الهوائية المعدي .
- مرض الجمبورو .
- مرض الجدري .
2- أمراض بكتيرية وأهمها التالي :
- الإصابة بميكروبات السالمونيلا .
- المرض التنفسي المزمن .
- كوليرا الطيور .
- الزكام المعدي .
3 - أمراض طفيلية وأهمها التالي :
- مرض الكوكسيد يوزيس.
- الإصابة بالديدان الأسطوانية .
- الإصابة بالديدان الشريطيه .
- الإصابة بالحشرات الخارجية مثل القمل والقراد والحلم (مسبب الجرب) .
4- أمراض فطرية وأهمها التالي :
- مرض القراع favos
- مرض القلاع Candidiasis
- مرض الاسبرجيلوزيس .
- التسمم الفطري .
5- أمراض ناشئة عن سوء التغذية وأهمها التالي :
- نقص فيتامينات أ , هـ , ك , ب المركب .
- نقص الأملاح المعدنية مثل نقص الكالسيوم والفوسفور والزنك والمنجنيز .

الأمراض الفيروسية وأهمها وأخطرها مرض النيوكاسل وانفلونزا الطيور

طرق التحكم والوقاية من المرض
1. إنتاج صيصان من أمهات خالية من المرض (باختبار الأمهات) .
2. يجب تنظيف وتطهير حضانات البيض والمفرخات دوريا بعد كل دفعة.
3. يجب إجراء عمليات التنظيف والتطهير الدوري لحظائر الدواجن والأدوات المستعملة
بداخلها من مشارب ومعالف .
4. يجب عدم إضافة طيور إلى القطيع إلا بعد عزلها فترة أسبوعين على الأقل
والتأكد من سلامتها من المرض بعد اختبارها.
5. يجب على العاملين بحظائر الدواجن مراعاة عدم نقل العدوى إلى الطيور .
6. يجب القضاء على الفئران والذباب من أماكن تربية الدواجن .
7. يجب إبعاد الحيوانات المختلفة عن الحظائر التي تربى فيها الطيور .
8. يجب التأكد من خلو الأعلاف من ميكروبات السالمونيلا قبل استعمالها.
9. في حالة حدوث المرض في صيصان صغيرة ، يفضل عدم استعمالها للتربية وفي
حالة حدوث المرض في دجاج بالغ يفضل التخلص منها وتطهير الحظائر .
10. من الممكن استعمال الأدوية الوقائية في الفترة الأولى من العمر للحد من العدوى المنقولة عن طريق بيض التفريخ .
مثال من الأمراض الطفيلية : مرض الكوكسيديوزيس
طرق الوقاية من المرض :
1. الحفاظ على جفاف الفرشة واستبدال الأجزاء المبتلة منها بأخرى جافة .
2. عدم تربية أعمار مختلفة من الطيور في مزرعة واحدة .
3. تقديم أعلاف متكاملة للطيور المرباة .
4. اتخاذ اللازم نحو تجنب نقل العدوى عن طريق الأحذية أو عن طريق الفئران .
5. استعمال المطهرات المؤثرة على طفيل الكوكسيديا مثل الصودا الكاوية في تطهير الحظائر بين الدفعات المختلفة من الطيور .
مشروعات انتاج بيض المائدة A14


مع تمنياتي بالتوفيق
اي استفسار او سؤال
نحن في الانتظار

تحياتي
a.abdelghani
موضوع مميز جدا دكتور على
جزاك الله خيرا
تكفينى الذكرى
مشروعات انتاج بيض المائدة 607521 مشروعات انتاج بيض المائدة 244238
remove_circleمواضيع مماثلة
privacy_tip صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى